Verduras con quinoa al curry vegana

Verduras con quinoa al curry es la receta que les traigo hoy fácil de preparar y que no tiene mucha complicación. Además este cereal aporta casi 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos, así que a comer rico y nutritivo. Vamos con la receta

Porciones:
6
Tiempo de preparacion
60 minutos


Verduras con quinoa

INGREDIENTES:
Relleno:
1 cebolla
2 zanahorias
2 cdta de guisantes (conserva)
2 cdta de pipas de girasol
1 taza de quinoa
1 cdta de curry
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:
1._ En primer lugar preparemos un sofrito con las verduras.
2._ Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados.
3._Hacemos lo mismo con la cebolla y ponemos a refreir en una sartén a fuego lento con aceite de oliva y un poco de sal.
4._Añadimos también la zanahoria y dejamos unos 10 minutos hasta que tanto la cebolla como la zanahoria se vuelvan suaves.
5._Después lavamos la quinoa y añadimos a nuestro sofrito, doramos un par de minutos y añadimos el doble de agua que de quinoa.
6._Ponemos una cucharada de curry (Al gusto).
7._dejamos hacerse a fuego medio hasta que la quinoa absorba todo el caldo.
8._En los últimos minutos añadimos los guisantes y las pipas.

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