Chocolate cremoso con nata saludable

Chocolate Cremoso con Nata

 

Sobre el chocolate a la taza
Este chocolate a la taza es reconstituyente, rico en grasas saludables omega 3, 6 y 9 procedentes del fruto seco y la manteca de cacao, con alto contenido en calcio y además lleva un ingrediente perfecto la maca
La maca es una planta originaria de Perú, crece en grandes altitudes y destaca por poseer propiedades que aumentan la fertilidad y mejoran la líbido, tonificadora de la energía yang.
Sugiero tomarlo tibio, sin excedernos al calentarlo para no malograr sus nutrientes.

Chocolate cremoso con nata

INGREDIENTES:
1 Taza de anacardos, remojados al menos dos horas
5 Cucharadas de cacao crudo en polvo
2 Cucharadas de coco rallado o triturado
1 cucharada de stevia en polvo
50 g de manteca de cacao
600 g leche de almendras
3 cucharadas de maca en polvo

PREPARACIÓN:
1.Derrite la manteca de cacao al baño maría, con temperatura suave para que no se caliente demasiado.
2.Una vez se haya derretido la manteca, coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora empezando por los líquidos.
3.Procesa hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos. Si te gusta menos espeso, puedes añadir un poquito más de leche.
4.Traspasa a un olla y calienta suavemente hasta que esté tibio.

Sobre la nata
Esta nata se realiza con el líquido sobrante de hervir las legumbres.
Nota importante: No sirve el jugo de las legumbres que vienen ya cocinadas y se venden en envasadas, puesto que éstos suelen llevar sal para ayudar a conservar las legumbres y la nata quedaría salada. Además cuando las legumbres envasadas no son ecológicas, contienen aditivos químicos que debemos evitar.

Chocolate cremoso con nata

INGREDIENTES:
100 ml del agua resultante de hervir las legumbres.
1 cucharadita de estevia en polvo

PREPARACIÓN:
1.Pon en remojo las legumbres 8 horas antes de cocinarlas. Este paso es importante porque con él no sólo reduciremos el tiempo de cocción de las legumbres, sino que además eliminaremos las saponinas, substancias que impide la absorción y asimilación del nutriente o anulan su efecto.
2.Pasado ese tiempo, descarta el agua del remojo y enjuaga bien las legumbres.
3.Hierve las legumbres a fuego lento.
4.Una vez estén cocidas, separa las legumbres del agua sobrante y deja que se enfríe.
5.Traspasa el agua a un bol grande, que te permita introducir las varillas en él.
6.Bate con las varillas y cuando empiece a montar, incorpora la stevia.
7.Sigue batiendo hasta obtener la textura de la foto. Sabrás que la nata está lista cuando al sacar las varillas se formen picos de nata. Te llevará un ratito, dependerá de la potencia de tu batidora (yo tardé unos 15 minutos).
8.Una vez tengas lista la nata, traspásala a una manga pastelera (si no tienes puedes utilizar una bolsita de plástico y agujerear la punta).
9.Vierte el chocolate caliente en una taza o vasito y coloca la nata encima del chocolate con la manga pastelera.
10.Puedes decorar con bolitas de chocolate, coco rallado o frutos rojos.

[su_note note_color=”#f0e3f5″]*Un buen truco para que la nata monte antes, es introducir las varillas en el congelador un rato antes de utilizarlas.”[/su_note]
[su_quote cite=”Pero : ¿QUÉ LEGUMBRE ES LA MÁS ADECUADA? Podemos elaborar la nata de cualquier legumbre, pero mi recomendación personal es optar por las judías blancas, que son más alcalinizantes que los garbanzos y tienen un color más clarito que las lentejas, por lo que el aspecto y color de la nata queda todavía mejor!”][/su_quote]
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